こだわりの食材

こだわりの食材Foodstuff

わたしたちが作るコロッケは、農薬を使わない自然栽培のやさいと、大地の恵みをいっぱいに受けたお肉や牛乳でできています。大切に育てられた食材を、おいしく安全に届けるために。それがmagoコロの特徴です。

じゃがいも

当店では、農作物からできる限り、安心で美味しいものを使いたいという思いから、全国の自然栽培※、有機栽培、北海道十勝の村上農場の特別栽培の男爵芋・きたあかりのじゃがいもを100％使用しています。
※自然栽培：農薬・化学肥料はもちろん、有機肥料も使用せずに土づくりのみで栽培する農法。究極の循環型・エコ栽培と言われる、これからの農法です。
玉ねぎ

当店は品質にこだわり、最も甘くておいしい淡路産の物を厳選して使用しています。舶来物とは、甘みが全く違います。
※端境期は北海道産を使用しています。
牛肉

九州産の黒毛和牛のみを使用しています。舶来物のような臭みがなく、甘みや旨みが違います。
牛乳

おいしいクリームコロッケ作りには欠かせない牛乳。当社では島根木次乳業のノンホモ※牛乳を使用しております。
※ノンホモ：一般的な牛乳は日もち向上などの理由で脂肪を均質化するためのホモゲナイズ処理をしますが、風味が失われたり酸化しやすいと言われています。また通常は１２０℃２秒間などの高温殺菌のため牛乳本来の美味しさや風味が損なわれやすいと言われています。当社では、ホモゲナイズせず７２℃１５秒殺菌（パスチャリゼーション）の牛乳を使用しています。ヨーロッパでは主流である、ノンホモ牛乳。牛乳もできる限り自然な美味しいものを選んでいます。

小麦粉

クリームコロッケに使用する小麦粉は、最上級の北海道産純小麦粉を使用しています。
バター

おいしいクリームコロッケ作りには欠かせないバター。バターはよつ葉バターをはじめ国産のバターを使用しています。
しょうゆ

和風だしをきかせたコロッケには欠かせないしょうゆ。しょうゆは福岡クルメキッコー社の、国内産の大豆・小麦を使用した昔ながらの木桶熟成しょうゆを使用しています。
塩奥能登海水塩

自然海塩は、海の成分であるミネラルがバランスよく含まれている。その中でも特に美味しく、コロッケに合うこの塩を選んでいます。生物は海から生まれた。人間も自然の一部。その海の成分に近いものが、理にかなっていると考えます。
※一般的な精製塩は、化学的に塩化ナトリウムを抽出しているため、体の中でバランスを崩しやすい（高血圧を招くなど）と言われています。

砂糖小笠原諸島・喜界島の粗糖

精製度が低い粗糖には、ミネラルなどの栄養素がバランスよく含まれています。その中でも工程上より安心安心なもの（加工助剤・添加物を使用していない、または極力使用していない）を選んでいます。
※一般的な精製した砂糖（上白糖や三温糖）は、ミネラルなどの栄養がほとんどなく、体の中のバランスを崩しやすい（血糖値の急上昇などを招く）と言われています。
パン粉

国内産の小麦一等粉のみを、塩・イーストのみで特別に焼いた無添加パン粉。カリッカリの食感が特徴です。
コーン

北海道産
海老

天然甘海老